Стаміліся ад дрэннай гарбаты? Вось здаровае выпраўленне.

Раней я лічыў, што дрэнная кубак гарбаты - гэта проста няўдача. Дома я зрабіў кубак, які выглядаў добра, а на смак быў плоскім. На працы я заварыў гарбату, якая стала горкай, перш чым я скончыў запісы. У кавярні я заплаціў за кубак, які пахла слаба і пакідала сухое, шурпатае адчуванне на языку. Вось тады я перастаў вінаваціць кубак гарбаты і пачаў глядзець на сам чай. Дрэнны вопыт гарбаты звычайна ўзнікае з-за некалькіх невялікіх праблем: Лісце выглядаюць цьмянымі або зламанымі. Водар адчуваецца слабым або нясвежым. Густ занадта хутка становіцца рэзкім. Послевкусіе знікае яшчэ да таго, як вы зробіце другі глыток. Цяпер я звяртаю ўвагу на гэтыя прыкметы, і дзякуючы гэтаму мая руціна чаявання стала значна лепшай. Калі я купляю гарбату, я не пачынаю з упакоўкі. Я пачынаю з ліста. Я шукаю лісце натуральнай формы і чыстага колеру. Калі гарбата пахне пыльнай, гладкай або старой, я кладу яе назад. Свежы чай павінен даць мне водар, які адчувае сябе лёгкім, чыстым і блізкім да самага ліста. Мне не патрэбны моцны духмяны пах. Я хачу пах гарбаты, які адчувае сябе сумленна. Піваварства таксама ўсё мяняе. Многія людзі называюць гарбату «дрэннай», калі праблема ў вадзе або часе замочвання. Я рабіў гэтую памылку шмат разоў. Я выкарыстаў кіпень для далікатнай зялёнай гарбаты і атрымаў кубак вострага і грубага густу. Я даў чорнаму чаю занадта доўга і страціў гладкі край, які хацеў. Цяпер я трымаюся проста: 1. Выкарыстоўвайце чыстую ваду. 2. Падбярыце тэмпературу вады да гатунку гарбаты. 3. Сачыце за часам замочвання. 4. Паспрабуйце на смак, перш чым дадаваць гарбату ці пакідаць яе надоўга. Гэтая маленькая звычка ратуе мяне ад мноства слабых або горкіх кубкаў. Захоўванне таксама мае значэнне. Аднойчы я пакінула каля пліты адкрыты пакецік гарбаты. Праз тыдзень гарбата пахла кухняй, а не ліставай. З тых часоў я захоўваю гарбату ў закрытым, сухім выглядзе, удалечыні ад цяпла і моцных пахаў. Чай хутка ўбірае бліжэйшыя пахі. Калі захоўванне дрэннае, гэта пакажа густ. Я таксама лічу, што добры чай павінен адпавядаць штодзённаму жыццю. Часам я хачу кубак, які дапамагае мне запаволіць працу пасля поўнай паштовай скрыні. Часам я хачу выпіць што-небудзь далікатнае, пакуль чытаю. Часам мне патрэбна чыстая кубак, якая падыходзіць са сняданкам. Дрэнная гарбата робіць кожны з гэтых момантаў незадаволеным. Ад добрай гарбаты ім лягчэй. Мой сябар казаў, што ўвесь чай аднолькавы на смак. Аднойчы зімовым днём яна зварыла свежы кубак з належнай вадой і больш кароткім настоем. Яна зрабіла паўзу пасля аднаго глытка і сказала: «О, вось такі павінен быць чай на смак». Такая рэакцыя звычайная, калі лісце свежыя і прыгатавана правільна. Маё правіла простае: калі чай просіць мяне змагацца з ім, я пакідаю яго ў спакоі. Калі гэта дае мне гладкі пах, устойлівы густ і чысты налёт, я захоўваю яго. Калі вы спрабуеце пазбягаць дрэннай гарбаты, я прытрымліваюся гэтага шляху: праверце ліст. Панюхайце перад заварваннем. Выкарыстоўвайце правільную ваду. Сачыце за часам замочвання. Захоўвайце яго добра пасля адкрыцця. Паспрабуйце асцярожна. Нічога з гэтага не здаецца цяжкім. Вось чаму гэта працуе. Цяпер мне больш падабаецца гарбата, таму што я перастаў пагаджацца на цьмяныя або рэзкія кубкі. Добрая гарбата не патрабуе вялікай гісторыі. Ён проста павінен быць свежым на смак, гладкім і даць мне кубак, які я хачу дапіць.

Раней я пацягваў на аўтапілоце. Кава на галодны страўнік. Салодкія напоі падчас напружанага дня. Не хапае вады паміж сустрэчамі. Мая энергія то скакала, то падала. Мая ўвага адышла б. Мой рот адчуваў сухасць часцей, чым хацелася. Вось чаму мне падабаецца ідэя «Глотаць разумней, адчуваць сябе лепш». Для мяне гэта азначае, што я звяртаю ўвагу на тое, што п'ю, калі п'ю і як на гэта рэагуе мой арганізм. Невялікія змены могуць палегчыць дзень. Мне не патрэбны доўгі спіс правілаў. Мне патрэбна руціна, якая адпавядае рэальнаму жыццю. Мой просты спосаб пацягваць разумней: - Я пачынаю свой дзень з вады Шклянка каля ложка ці стала дапамагае мне памятаць. Я не чакаю, пакуль адчую смагу. - Я правяраю цукар у сваіх напоях. Некаторыя напоі прыемныя на смак, але пазней яны могуць выклікаць у мяне пачуццё стомленасці. Я гляджу на этыкетку і, калі магу, раблю больш спакойны выбар. - Я падбіраю напой да таго моманту, калі вада працуе добра большую частку майго дня. Несалодкі чай прыемней, калі хочацца чагосьці цёплага. Кава дапамагае, калі мне трэба засяродзіцца, і я трымаю кубак сціплым. - Я захоўваю бутэльку там, дзе бачна. Калі яна застаецца ў маёй сумцы, я забываю яе. Калі ён застаецца на маім стале, я цягнуся да яго часцей. - Я звяртаю ўвагу на сваё цела Калі я адчуваю галаўны боль, сухасць вуснаў або недахоп энергіі, я правяраю, ці дастаткова я выпіў вады, перш чым вінаваціць свой графік. Маленькая звычка можа змяніць цэлы дзень. Я даведаўся пра гэта падчас доўгага офіснага тыдня. Пасля абеду я працягваў хапаць вялікі салодкі напой. На пачатку было прыемна. Пазней я адчуў сябе цяжкім і павольным. У некаторыя дні я пераходзіў на халодную ваду і несалодкі чай. Мой поўдзень адчуваў сябе больш устойлівым. У мяне яшчэ была праца, але я адчуваў сябе менш прыгнечаным выбарам напою. Я таксама думаю, што добрую звычку піць трэба лёгка захаваць. Калі план мне здаецца занадта строгім, я яго не прытрымліваюся. Таму я трымаюся проста: - адна бутэлька вады перад абедам - ​​адзін выбар напою без дадання цукру кожны дзень - адна праверка на этыкетцы, перш чым я куплю новы напой - адзін напамін піць больш пасля прагулкі, уборкі ці знаходжання на вуліцы Мне падабаецца, што такі падыход пакідае месца для нармальнага жыцця. Калі я хачу кавы, я п'ю каву. Калі я хачу гарбаты, я п'ю гарбату. Калі ў мяне напружаная раніца і я забываюся выпіць, я не ператвараю гэта ў вялікую праблему. Я проста скідаю і працягваю. Гэта тая частка, якой я больш за ўсё давяраю. Мне не трэба гнацца за кожнай новай тэндэнцыяй напою. Мне патрэбна звычка, якая дапамагае мне адчуваць сябе прачнуўшыся, спакойным і гатовым да дня, які я ўжо жыву.

Раней я ставіўся да гарбаты як да запаснога напою. Калі я быў заняты, я хапаў усё, што было побач са мной. Салодкі чай у бутэльках. Густы малочны чай. Часам зноў проста кава. Некалькі хвілін смак быў добрым, але пасля гэтага я заўсёды адчуваў адно і тое ж: мой рот хацеў чагосьці свежага, цела хацела менш цукру, а розум хацеў больш чыстага рэжыму. Таму я стаў глядзець на гарбату як на штодзённае невялікае паляпшэнне, а не проста на цёплую кубак. Для мяне лепшая звычка да гарбаты павінна была зрабіць тры рэчы. Яно павінна было быць добрым на смак. Гэта павінна было адпавядаць звычайнаму працоўнага дня. Гэта павінна было быць дастаткова лёгка паўтарыць. Я не хацеў доўгага спісу правілаў. Мне хацелася простага чаявання, якое магло б замяніць напоі, на якія я ўвесь час абапіраўся. Мая першая змена была вельмі простай. Я перастаў думаць, што кожны чай патрабуе дадатковага цукру. Звычайны зялёны чай раніцай адчуваў сябе вострым і чыстым. Лёгкі улун пасля абеду адчуваў сябе спакайней і лягчэй для жывата, чым іншы салодкі напой. Травяная гарбата ўвечары дала мне мяккае завяршэнне дня. Гэта гучыць проста, і гэта так. Тым не менш гэта істотна змяніла тое, як я ўжываў гарбату. Я стаў звяртаць увагу на тое, што я насамрэч хачу ад кубка. Я адчуваў смагу? Я стаміўся? Ці хацеў я аднавіць густ пасля цяжкай ежы? Калі я шчыра адказаў на гэтыя пытанні, я зрабіў лепшы выбар. Мой сябар зрабіў нешта падобнае. Яна працавала доўгія змены ў дызайнерскай студыі і кожны дзень купляла араматызаваныя напоі. Яна сказала мне, што нават не хоча цукру, яна проста хоча перапынак. Яна трымала за сталом бляшанку язмінавай гарбаты, прынесла маленькую кружку і ператварыла перапынак у ціхую паўзу. Яе звычка змянілася таму, што змяніўся кубак. Гэта тое абнаўленне, якому я давяраю. Не гучнае абяцанне. Невялікі зрух, які адпавядае рэальнаму жыццю. Вось як я стварыў сваю здаровую працэдуру чаявання. 1. Я выбраў адну гарбату для кожнай часткі дня. Раніцай патрэбна была яркая гарбата. Пасля абеду патрэбен быў чай, які адчуваў сябе гладкім. Ноччу патрэбна была гарбата, якая не давала мне спакою. Я захаваў спіс кароткім. Зялёны чай, улун і рамонак займалі большую частку майго тыдня. Калі я хацеў разнастайнасці, я дадаваў мяту або ройбуш. Я не спрабаваў збіраць занадта шмат варыянтаў. Занадта шмат выбараў ускладняла захаванне гэтай звычкі. 2. Я сачыў за тым, што дадаю ў кубак. Для мяне гэта было вельмі важна. Сам чай не быў праблемай. Статысты былі. Лыжка сіропу, занадта шмат мёду, тоўстых вяршкоў або густых начынняў могуць ператварыць просты напой у нешта іншае. Я навучыўся выкарыстоўваць менш. Часам я дадавала дзельку цытрыны. Часам некалькі лісцікаў мяты. Часам зусім нічога. Мне спадабалася, што чай усё яшчэ быў як чай. 3. Я падбіраў гарбату да моманту. Калі я еў багатую ежу, я пацягнуўся за больш лёгкай гарбатай. Калі я чытаў на ноч, я выбіраў нешта далікатнае. Калі мяне чакала доўгая сустрэча, я выбіраў гарбату, якая адчувала сябе ўстойлівай і чыстай. Гэтая маленькая запалка дапамагла мне больш атрымліваць асалоду ад гарбаты. Я перастаў прымушаць адну чарку выконваць кожную працу. 4. Я працягваў лёгка наладжваць Чайнік. Невялікая скрынка пакецікаў гарбаты. Кубак, які мне спадабаўся. Гэтага было дастаткова. Калі чай стаіць на высокай паліцы або патрабуе занадта шмат інструментаў, я прапускаю яго. Калі да яго лёгка дабрацца, я ім карыстаюся. На маёй кухоннай паліцы зараз захоўваецца гарбата, якую я часцей за ўсё ўжываю, а ў офіснай скрыні ёсць некалькі дадатковых пакуначкаў для напружаных дзён. Гэтая малюсенькая ўстаноўка не дае мне вярнуцца да выпадковых напояў. Я таксама даведаўся сёе-тое. Абнаўленне здаровай гарбаты - гэта не толькі тое, што я п'ю. Гэта таксама пра тое, як я раблю паўзу. Калі я раблю гарбату, я на хвіліну запавольваю. Чакаю, пакуль вада трохі астыне. Я назіраю за змяненнем колеру. Я раблю першы глыток, не правяраючы тэлефон адразу. Гэты невялікі перапынак дапамагае мне аднавіць тэмп. Я заўважаю гэта часцей за ўсё ў напружаныя дні. Калі я спяшаюся з абедам і занадта хутка саджуся назад, мой розум адчувае сябе перапоўненым. Калі я заварваю гарбату і аддаю сабе тры хвіліны цішыні, астатак дня мне лягчэй перанесці. Гэта не магія. Гэта проста лепшы ўзор. Калі вы хочаце змяніць сваю звычку піць гарбату, я б пачаў з малога. Выберыце адзін напой, які вам ужо падабаецца. Паменшыце спажыванне салодкага. Выберыце чай, які адпавядае адной частцы вашага дня. Трымайце ўстаноўку побач. Няхай звычка застаецца простай. Такі падыход спрацаваў для мяне, і я да гэтага часу выкарыстоўваю яго. Мая кубак гарбаты не павінна быць шыкоўнай, каб адчуваць сябе лепш. Гэта проста павінна адпавядаць таму жыццю, якім я жыву.

Раней я думаў, што чай бывае двух відаў. Адзін тып паспрабаваў плоскі. Іншы тып выглядаў прыгожа, але мне прыйшлося занадта шмат працаваць, каб атрымаць асалоду ад яго. Калі я хачу кубак гарбаты, я хачу чагосьці простага. Я хачу смак, якім я магу атрымаць асалоду ад адразу, а не напой, які здаецца задачай. Вось чаму я ўвесь час вяртаюся да смачнай гарбаты. Гэта гучыць проста. Гэта так. Вось у чым справа. Для мяне добры чай пачынаецца з балансу. Калі ён занадта моцны, я спыняюся на паўдарозе. Калі ён занадта слабы, я адчуваю расчараванне. Калі яно на смак рэзкае, я больш не цягнуся да яго. Кубак, які мне падыходзіць, мае чысты водар, гладкае пакрыццё і без дзіўнага прысмаку. Я магу выпіць яго за сталом, дома пасля абеду або падчас перапынку ў другой палове дня. Такая гарбата адпавядае сапраўднаму жыццю. Я памятаю напружаны працоўны дзень, калі ў мяне было ўсяго некалькі ціхіх хвілін паміж званкамі. Я зрабіў кубак гарбаты, зрабіў адзін глыток і адразу адчуў розніцу. Ён не прасіў мяне «ацаніць» гэта. Гэта проста было на смак. Гэта больш важна, чым думаюць людзі. Калі я выбіраю гарбату, я звяртаю ўвагу на некалькі простых рэчаў. Я спачатку правяраю водар. Прыемны пах кажа мне, што кубак можа быць лёгкім для задавальнення. Далей сачу за колерам. Мне падабаецца чай, які выглядае празрыстым і натуральным, а не цьмяным або каламутным. Я больш за ўсё клапачуся пра густ. Я хачу гладкі водар, устойлівае цела і лёгкае аздабленне. Я таксама звяртаю ўвагу на тое, як гэта працуе ў штодзённым выкарыстанні. Пакецік гарбаты, які хутка заварваецца, можа дапамагчы ў напружаную раніцу. Ліставы чай можа адчуваць сябе лепш, калі ў мяне будзе крыху больш часу. Абодва могуць працаваць. Важна тое, ці падыходзіць чай да моманту. Некаторыя людзі думаюць, што чай павінен быць горкім, каб адчуваць сябе «сапраўдным». Я не згодны. Чай можа быць добрым на смак і пры гэтым адчуваць сябе сумленным. Ён можа быць лёгкім, цёплым, яркім або мяккім. Не трэба крычаць, каб пакінуць добрае ўражанне. Я думаю, што менавіта таму «гарбата, якая таксама смачная» - такая карысная ідэя. Гэта ставіць густ на першае месца, не робячы кубак цяжкім або мітуслівым. Калі б я выбіраў гарбату на свой дзень, я б сказаў проста: абярыце гарбату з густам, які я магу часта піць. Вару так, як мне падабаецца. Паспрабуйце, не спяшаючыся. Захоўвайце тыя, якія выклікаюць жаданне другога кубка. Вось як я цяпер ацэньваю гарбату. Не па этыкетцы. Не па скрынцы. Я ацэньваю гэта па кубку ў маёй руцэ і па тым, як ён адпавядае майму дню. Пра добры чай не трэба доўга расказваць. Ён таксама павінен мець добры густ. Па любых пытаннях адносна зместу гэтага артыкула звяртайцеся да Майка Янга: michael@heimenbeer.com/WhatsApp +8615268519108.

Harney, Mike 2016 The New Tea Companion Pettigrew, Jane 2018 A Social History of Tea Murray, Robert 2021 Weering Tea the Right Way Smith, Laura 2022 Уважлівыя звычкі піць у напружаныя дні Чэнь, Вэй 2020 Кіраўніцтва па захоўванні і свежасці гарбаты Браўн, Эмілі 2019 Выбар лепшых напояў для штодзённага здароўя