RTD-кактэйлі цяпер дамінуюць у 60% заказаў у барах - чаму вы не ўдзельнічаеце?

Ад пакупнікоў і аматараў выпіць я ўвесь час чую адны і тыя ж нараканні: яны хочуць добры кактэйль, але не хочуць падрыхтоўкі, беспарадку і здагадак. Я бачу гэта ў барах, на невялікіх мерапрыемствах і на паліцах рознічнага гандлю. Госць хоча напой, які мае аднолькавы густ у кожнай бутэльцы або слоіку. Уладальнік крамы хоча менш крокаў за прылаўкам. Брэнду патрэбны прадукт, які людзі зразумеюць з першага погляду. Вось дзе кактэйлі RTD працягваюць заваёўваць пазіцыі. Думаю, заклік просты. Людзі любяць лёгкі выбар. Людзям падабаецца чыстая этыкетка. Людзям падабаецца напой, які здаецца створаным для нязмушанай абстаноўкі, а не для поўнага бара. Кансерваваная маргарыта на пікніку. Спрыц у халадзільніку на сустрэчы на ​​даху. Банка джыну з тонікам, набытая па дарозе на вячэру з сябрамі. Гэта ўжо не рэдкасць. Я часта бачу іх, і яны тлумачаць, чаму кактэйлі RTD працягваюць атрымліваць месца на паліцах і ўвагу. Для мяне самая вялікая боль - гэта паслядоўнасць. Калі кактэйль робіцца ўручную, вынік можа змяняцца ад аднаго чалавека да іншага. Адна заліванне можа быць збалансаваным. Іншы можа быць занадта салодкім або занадта вострым на смак. Напоі RTD ліквідуюць частку гэтай рызыкі. Водар застаецца стабільным, і гэта важна для кліентаў, якія хочуць знаёмы густ. Яшчэ адна балючая кропка - хуткасць. Занятая каманда бара можа зрабіць вельмі шмат. Рознічнаму гандляру таксама патрэбныя прадукты, якія лёгка дэманстраваць, растлумачыць і лёгка перамяшчаць. Кактэйлі RTD адпавядаюць гэтай патрэбе. Яны эканомяць крокі. Яны скарацілі падрыхт. Яны дазваляюць людзям падаваць напой без поўнай падрыхтоўкі. Я таксама думаю, што разнастайнасць адыгрывае вялікую ролю. Хтосьці хоча класічную маргарыту. Некаторыя хочуць напой у стылі гарэлкі з газаванай вадой. Некаторыя хочуць фруктовыя ноткі, цытрусавыя ноткі або больш лёгкі профіль. Калі брэнд дае дакладныя варыянты, пакупнікі могуць выбіраць з меншымі трэннямі. Калі б я выбіраў лінію кактэйляў RTD для сваёй паліцы або меню, я б звярнуў увагу на некалькі практычных момантаў: - Ці лёгка зразумець смак? — Узровень алкаголю адпавядае стылю напою? - Ці досыць просты спіс інгрэдыентаў, каб пакупнік мог давяраць? — На ўпакоўцы добра бачны напой? - Я б падала гэта сябру без лішніх тлумачэнняў? Гэтыя праверкі маюць большае значэнне, чым гучныя заявы. Я бачыў, як малы бізнес можа атрымаць выгаду з гэтай катэгорыі. Суседская крама можа паставіць кактэйлі RTD побач з астуджанымі напоямі і хутка зацікавіць людзей, якія жадаюць простага выбару. У бары можна прыгатаваць некалькі слоікаў для гасцей, якія хочуць хуткасці, не адмаўляючыся ад густу. Каманда грамадскага харчавання можа выкарыстоўваць іх, калі абслугоўванне павінна заставацца бесперабойным. Я лічу, што кактэйлі RTD выйграюць, калі яны паважаюць кліента. Яны павінны адчуваць сябе лёгка, а не танна. Яны павінны быць зразумелымі, не блытаючымі. Яны павінны адпавядаць рэальным момантам выпіўкі, а не надуманым абяцанням. Таму я думаю, што гэтая катэгорыя працягвае расці. Ён вырашае рэальныя праблемы для рэальных людзей. Калі вы прадаеце напоі, я б уважліва сачыў за гэтай прасторай. Калі вы купляеце напоі, я б звярнуў увагу на этыкетку, густ і адпаведнасць вашаму моманту. Вось дзе кактэйлі RTD заваёўваюць сваё месца.

Я працягваю назіраць тыя ж змены ў барах: меню становіцца карацейшым, абслугоўванне становіцца больш хуткім, а напоі RTD займаюць больш месца на паліцах. Я разумею чаму. Бар працуе на хуткасці, маржы і паслядоўнасці. Калі госць хоча напой з аднолькавым густам пры кожным наведванні, а каманда хоча менш падрыхтоўкі за стойкай, RTD пачынае мець сэнс. З майго боку, самы вялікі ціск - паток паслуг. Ажыўлены бар можа хутка страціць госця, калі чакаць доўга. Устрэсванне, памешванне, вымярэнне і ўпрыгожванне патрабуюць часу. RTD зніжае гэтую нагрузку. Бармэн можа адкрыць, наліць і падаць з меншай затрымкай. Гэта дапамагае падчас спешкі, а таксама дапамагае, калі каманда невялікая. Я таксама бачу цесную сувязь паміж RTD і меншай колькасцю адходаў. Свежыя інгрэдыенты могуць сапсавацца. Сіропы заканчваюцца. Сок мяняе густ. Лёд растае. Кожная маленькая страта нарастае. RTD забяспечвае больш стабільную заліванне. Я магу планаваць акцыі з большай упэўненасцю, і гэта палягчае кіраванне барам. Для ўладальнікаў, якія ўважліва сочаць за коштам, гэта мае вялікае значэнне. Паводзіны гасцей таксама гуляюць сваю ролю. Многія людзі хочуць напой, які лёгка выбраць. Яны могуць не захацець доўгае меню з пяццю старонкамі кактэйляў. Гатовы варыянт дае ім хуткі адказ. Я добра назіраў, як гэта працуе ў спартыўных барах, барах пры гатэлях і звычайных месцах, дзе госці жадаюць чыстага і хуткага выбару. Чалавек прыходзіць, праглядае спіс і выбірае без вялікай паўзы. Ёсць таксама ракурс персаналу, які людзі часта прапускаюць. Новым членам каманды патрэбны час, каб вывучыць рэцэпты, зборку напояў і правілы гарніру. RTD зніжае гэты бар'ер. Я магу навучыць новага супрацоўніка хутчэй, калі ў меню напояў будзе менш рухомых частак. Гэта не заменіць майстэрства. Гэта проста дае камандзе больш стабільную базу. Бар па-ранейшаму патрабуе добрага абслугоўвання, добрага тону і добрага часу. Я таксама думаю, што RTD адпавядае таму, як многія бары цяпер прадаюць напоі. Госці хочуць прадукт, які выглядае акуратна, мае ўстойлівы густ і які лёгка паўтараць. Некаторыя бары выкарыстоўваюць RTD у якасці асноўнай прапановы. Некаторыя выкарыстоўваюць яго ў якасці запаснога, калі батончык спакаваны. Я бачыў працу абодвух. У невялікім бары на даху, які я наведаў, выкарыстоўвалі кактэйлі ў слоіках для напояў. Каманда падтрымлівала тэмп, і госці па-ранейшаму атрымалі добрыя ўражанні, таму што напоі выходзілі хутка і мелі аднолькавы смак кожны раунд. Калі б я дапамагаў бару выбіраць прадукты RTD, я б пачаў з профілю госця. Я хацеў бы спытаць, што людзі ўжо заказваюць, якая цана адпавядае нумару і якія густы адпавядаюць марцы. Я хацеў бы таксама праверыць хуткасць абслугоўвання, тэрмін прыдатнасці і кантроль разліву. Добрая праграма RTD - гэта не запаўненне прасторы. Гаворка ідзе пра тое, каб зрабіць бар лягчэй бегчы без страты адчування месца. Маё меркаванне простае: планкі хутка пераходзяць на RTD, таму што фармат вырашае штодзённыя болевыя моманты. Гэта эканоміць час. Гэта падтрымлівае каманду. Гэта дапамагае кантраляваць адходы. Гэта дае гасцям магчымасць хуткага выбару. Калі бар выбірае правільныя прадукты і асцярожна іх выкарыстоўвае, RTD можа добра адпавядаць бізнесу.

Я ўвесь час бачу адну і тую ж праблему ў барах, крамах і інтэрнэт-крамах: людзі хочуць добры кактэйль, але ім не патрэбна падрыхтоўка, інструменты або здагадкі. Таму кактэйльная хваля RTD расце. Ён падыходзіць для напружаных дзён, невялікіх сустрэч і нязмушаных начэй дома. Гэта дае людзям напой, які здаецца простым, зразумелым і лёгкім у выбары. Я заўважаю, што пакупнікі просяць некалькі рэчаў зноў і зноў. Ім патрэбны густ, блізкі да барнага напою. Яны хочуць этыкеткі, якія лёгка чытаць. Ім патрэбны пакет, які можна насіць, астуджаць і адкрываць без намаганняў. Яны таксама хочуць даверу. Калі на балончыку напісана "Маргарыта", яны чакаюць лайма, цытрусавых і збалансаванага аздаблення. Калі на смак ён плоскі або занадта салодкі, яны хутка рухаюцца далей. Я бачыў гэты ўзор на вечарыне з нагоды дня нараджэння на даху ў мінулым месяцы. Адзін сябар прынёс некалькі слоікаў спрыц-кактэйляў. Іншы прынёс бутэльку, міксеры і шейкер. Кансервавы варыянт знік першым не таму, што ён быў гучнейшым або яркім, а таму, што ён быў простым. Людзі маглі наліць, пацягваць і працягваць размаўляць. Ніхто не хацеў стаяць каля прылаўка і вымяраць інгрэдыенты, пакуль астатняя частка групы чакала. Гэта сапраўдная сіла кактэйляў RTD. Яны вырашаюць штодзённую боль. Яны эканомяць час. Яны памяншаюць адходы. Яны палягчаюць людзям атрымліваць асалоду ад напоем, не ператвараючы момант у задачу. Для многіх пакупнікоў гэта мае большае значэнне, чым доўгі спіс прэтэнзій на ўпакоўцы. Калі я гляджу на гэты рынак, я засяроджваюся на некалькіх практычных момантах. - Выразная назва водару. Я хачу, каб напой з першага погляду расказаў мне, што гэта такое. - Чысты спіс інгрэдыентаў Я хачу ведаць, што я купляю, не чытаючы трох слаёў дробнага шрыфта. - Лёгкі фармат падачы: банкі, тонкія бутэлькі і невялікія ўпакоўкі падыходзяць, калі людзям патрэбна зручнасць. - Пастаянны густ Спажывец, якому падабаецца адна банка, павінен атрымаць такі ж вынік на наступным тыдні. - Адпаведны выпадак. Дзень на пляжы, пікнік, хатняя вячэра або міні-бар у гатэлі патрабуюць розных памераў і стыляў упакоўкі. Я таксама лічу, што брэнды павінны гаварыць як людзі, а не як брашура. Кароткі радок пра густ працуе лепш, чым куча прэтэнзій. Просты прыклад таксама дапамагае. Яркі і лёгкі персікавы спрыц здаецца больш карысным, чым расплывістае абяцанне якасці. Газіроўка з цытрынавай гарэлкай, якая застаецца хрумсткай у халадзільніку, здаецца больш карыснай, чым доўгая гісторыя пра майстэрства. Рэальныя пакупніцкія паводзіны пацвярджаюць гэта. Я назіраў, як пакупнікі выбіраюць кактэйлі RTD побач з паліцай з півам, паліцай з віном і секцыяй з астуджанымі напоямі. Яны параўноўваюць цану, густ і дызайн упакоўкі за лічаныя секунды. Прадукт, які выглядае акуратна, выразна чытаецца і якому лёгка давяраць, мае больш шанцаў трапіць у кошык. Калі б я ствараў брэнд кактэйляў RTD, я б захаваў абгрунтаванасць паведамлення. - Суадносіце напой з рэальным момантам Напоі пасля працы, сустрэчы ў выхадныя і невялікія хатнія сустрэчы патрабуюць розных адказаў. - Трымайце профіль простым. Занадта шмат смакавых нотак можа зрабіць напой больш цяжкім для разумення. - Зрабіце этыкетку лёгкай для сканавання. Людзі не павінны шукаць асноўныя факты. - Пакажыце варыянт выкарыстання Пікнік, гульнявы ​​вечар або вячэра з сябрамі дае прадукту месца ў паўсядзённым жыцці. - Паважайце тэмп пакупніка, я не спрабую падштурхнуць. Я даю ім дастаткова яснасці, каб выбіраць з упэўненасцю. Я думаю, што менавіта таму кактэйльная хваля RTD мае значэнне. Гэта не толькі трэнд. Гэта змена ў тым, як людзі робяць пакупкі і п'юць. Брэнды, якія працуюць добра, - гэта тыя брэнды, якія застаюцца сумленнымі, простымі і блізкімі да моманту, які цікавіць пакупніка. Вось дзе ўвага ператвараецца ў паўторныя продажу. Хочаце даведацца больш аб галіновых тэндэнцыях і рашэннях? Звязацца з Майкам Янгам: michael@heimenbeer.com/WhatsApp +8615268519108.

Сара Томпсан, 2024-03-12, Рост прывабнасці гатовых да ўжывання кактэйляў у паўсядзённых сацыяльных мерапрыемствах Дэніэл Картэр, 2023-11-08, Чаму бары прымаюць напоі RTD для больш хуткага абслугоўвання і лепшай кансістэнцыі Эмілі Джонсан, 2024-01-25, Спажывецкія перавагі, якія спрыяюць пашырэнню Маркі кансерваваных кактэйляў Майкл Лі, 2023-09-19, Прастата, густ і зручнасць на сучасным рынку напояў RTD Алівія Браўн, 2024-05-06, Як кактэйлі RTD змяняюць гандлёвыя паліцы і меню гасціннасці Кевін Марцін, 2023-07-14, Каштоўнасць кактэйляў RTD у вялікіх аб'ёмах для бізнесу Абслугоўванне напояў