3 прычыны, па якіх піва масава вяртаецца

Я шмат разоў чуў адно і тое ж пытанне: чаму піва зноў з'яўляецца ў барах, прадуктовых праходах і на дваровых тусоўках? Некалькі гадоў таму многія людзі ставіліся да піва як да старога варыянту. Віно адчувалася больш паліраваным. Кактэйлі выглядалі весялей. Вялікую ўвагу прыцягнулі цвёрдыя сельцеры. Я таксама заўважыў зрух. Тым не менш, піва ніколі не знікала. Ён змяніў форму, і гэта змяненне з'яўляецца прычынай таго, чаму ён зноў адчувае сябе свежым. Я бачу тры відавочныя прычыны вяртання. Піва цяпер больш адпавядае звычкам спажывання алкаголю. Многія людзі не жадаюць піць кожны раз, калі выходзяць на вуліцу. Я бачу гэта за абедам, за звычайнымі вячэрамі і невялікімі тусоўкамі ў выхадныя. Людзям хочацца чагосьці лёгкага для пацягвання, лёгкага спалучэння з ежай і лёгкага даедання, не адчуваючы сябе перапоўненым. Вось дзе піва добра працуе. Лёгкі лагер з гамбургерам. Пшанічнае піва з курыцай-грыль. Светлы эль з тако. Гэтыя выбары здаюцца простымі, і простыя часта перамагаюць. Я думаю, што гэта важная прычына, па якой піва працягвае вяртацца ў паўсядзённае жыццё. Гэта не патрабуе шмат. Гэта проста падыходзіць. Я таксама заўважыў, што больш людзей просяць варыянты з нізкім утрыманнем алкаголю. Гэта мае значэнне. Напой, які дае адчуванне расслаблення, можа падысці для працоўнага вечара, доўгай трапезы або павольнага дня ў спартыўным бары. Піва змагло задаволіць гэтую патрэбу без лішніх намаганняў. Невялікія бровары зноў робяць піва мясцовым. Я думаю, што адна з самых моцных частак вяртання піва - гэта рост мясцовых бровараў. Калі людзі могуць зайсці ў разліўную і ўбачыць піва, зробленае ў іх уласным горадзе, напой здаецца бліжэй да дома. Я памятаю, як спыніўся каля невялікага бровара недалёка ад майго раёна. Пра солад, хмель, змены ў рэцэптуры супрацоўнікі гаварылі простай мовай. Той візіт змяніў мой погляд на піва. Гэта ўжо не была проста стандартная бутэлька з паліцы. Было адчуванне, што зроблена людзьмі, якія клапоцяцца пра водар і месца, якое яны абслугоўваюць. Такі вопыт мае значэнне. Мясцовы бровар можа прапанаваць сезонны стаут, цытрусавы IPA або чысты пілзнер, які адчувае сябе прывязаным да мясцовасці. Людзям падабаецца мець за напоем сваю гісторыю. Ім падабаецца сустрэцца з піваварам, паспрабаваць невялікую партыю і сказаць: «Я знайшоў гэтае месца». Гэта невялікае пачуццё сувязі надае піву большую каштоўнасць, чым проста кошт або ўтрыманне алкаголю. Я таксама думаю, што людзі больш давяраюць мясцовым брэндам, калі бачаць працэс зблізку. Яны могуць адчуць розніцу, паразмаўляць з камандай і вынесці ўласнае меркаванне. Гэты давер дапамагае піву вылучацца на перапоўненым рынку. Піва добра спалучаецца з сацыяльнымі момантамі. Піва заўсёды было сацыяльным, і я думаю, што гэта ўсё яшчэ надае яму перавагу. Калі я сяджу з сябрамі на шашлыку, у гульні або ў суседнім бары, піва здаецца натуральным. Для гэтага не патрэбны спецыяльны шклянку. Гэта не патрабуе доўгага тлумачэння. Ён проста з'яўляецца і працуе. Гэтая прастата мае большае значэнне, чым прызнаюць многія брэнды. Я таксама бачу, што піва зноў з'яўляецца ў культуры харчавання. Людзі спалучаюць яго з вострымі крылцамі, піцай, шашлыком, рамэн і нават бранч. Гэты дыяпазон карысны. Напой, які можна ўжываць у розныя прыёмы ежы, мае больш шанцаў застацца ў звычайным жыцці людзей. Тут ёсць і іншая частка: настальгія. Для многіх дарослых піва звязвае ясныя ўспаміны. Прагляд гульні з бацькамі. Пасля працы дзяліцца халодным. Тосты на вяселлі. Я думаю, што людзі вяртаюцца да піва, таму што яно захоўвае памяць, не патрабуючы вялікай гісторыі. Гэта здаецца знаёмым, а знаёмае можа суцяшаць. Некалькі рэальных знакаў паказваюць на тое, што я бачу вяртанне піва невялікімі спосабамі, якія складаюцца. У спартыўным бары побач са мной дадалося больш рамесных кранаў, таму што кліенты працягвалі прасіць мясцовы выбар. Прадуктовы магазін у маім раёне паставіў астуджаныя шэсць пакетаў прама побач са свежымі наборамі ежы, што кажа мне, што піва разглядаецца як частка вячэры, а не як напой для вечарынкі. Сяброўка, якая раней заказвала толькі кактэйлі, цяпер купляе светлы лагер на дом, таму што хоча што-небудзь лёгкае на вынас. Гэта невялікія прыклады, але яны дэманструюць большую карціну. Піва не спрабуе быць усім. Ён спрабуе быць карысным, сацыяльным і лёгкім для задавальнення. Здаецца, гэтага дастаткова. Я лічу з усяго гэтага простае: піва вяртаецца, таму што яно адпавядае таму, як жывуць людзі цяпер. Ён падыходзіць для паўсядзённых страў. Гэта адпавядае мясцовай культуры. Гэта падыходзіць для сацыяльнага часу з нізкім ціскам. Я не думаю, што піва мае патрэбу ў гучным пераасэнсаванні. Трэба было лепшае месца ў паўсядзённым жыцці. Гэта месца вяртаецца, па чарзе.

Я ўвесь час чую адно і тое ж пытанне ў барах, за абедзеннымі сталамі і нават за працоўнымі абедамі: чаму піва зноў з'яўляецца ў такой колькасці месцаў? Я сам бачу зрухі. Некалькі гадоў таму многія людзі больш казалі пра кактэйлі, цвёрды сельтэр або безалкагольныя напоі. Піва ўсё яшчэ было месца, але гэта не выклікала ў некаторых людзей захаплення. Цяпер настрой змяніўся. Я заўважыў, што ўсё больш людзей пытаюцца пра мясцовыя лагеры, пшанічнае піва, светлы эль і слабаалкагольныя напоі. Напой не моцна змяніўся. Тое, як людзі выбіраюць гэта, моцна змянілася. Для мяне галоўная прычына простая. Півам лягчэй дзяліцца. Келіх піва працуе ў многіх умовах. Я магу замовіць яго падчас звычайнай вячэры, не робячы моманту цяжкім. Я магу прынесці яго на грыль на заднім двары, на футбольную вечарыну або на невялікую трапезу ў дзень нараджэння. Гэта ўпісваецца ў дзень, не патрабуючы вялікага плана. Гэта мае значэнне. Многія аматары алкаголю хочуць чагосьці расслабленага, а не таго, што адчуваецца як спектакль. Густ таксама з'яўляецца часткай прычыны. Я думаю, што многія людзі калісьці разглядалі піва як адну плоскую катэгорыю. Цяпер гэта няпраўда. На смак светлы лагер моцна адрозніваецца ад цёмнага стаута. Дымчаты IPA па адчуваннях моцна адрозніваецца ад хрумсткага пльзнера. Півавары далі людзям большы выбар, а выбар выклікае ў людзей цікаўнасць. Калі сябар кажа мне: «Паспрабуй грэйпфрутавы IPA», я ведаю, што не проста купляю напой. Я спрабую водар. Мясцовыя бровары таксама гуляюць вялікую ролю. Я назіраў, як маленькія разліўныя зноў ператварылі піва ў мясцовую звычку. Людзям падабаецца падтрымліваць месцы побач з домам і яны любяць напоі, якія адчуваюць сябе прывязанымі да горада ці раёна. Я памятаю, як сядзеў на невялікім бровары з сябрам у Осціне і бачыў, як зала поўная людзей, якія відавочна прыйшлі па не толькі алкаголь. Яны прыехалі дзеля атмасферы, фуд-трака на вуліцы, экскурсіі па бровары і магчымасці паспрабаваць нешта новае. Такая абстаноўка надае піву свежы вобраз. Дапамаглі і сацыяльныя сеткі. Раней піва жыло пераважна ў піўных, на стадыёнах і ў хатніх лядоўнях. Цяпер гэта адлюстроўваецца ў кароткіх відэароліках, фотаздымках і харчовых зместах. Яркая банка, чыстая наліўка або халодная пінта побач з гамбургерам могуць добра выглядаць у Інтэрнэце без асаблівых высілкаў. Гэта важна для маладых пакупнікоў. Людзі часта вырашаюць, што варта паспрабаваць пасля таго, як шмат разоў бачаць гэта ў стужцы. Піва зноў навучылася добра выглядаць. Спалучэнне ежы - яшчэ адна прычына, па якой я думаю, што піва расце. Некаторыя напоі добра дзейнічаюць самі па сабе, але часта піва лепш дзейнічае з ежай. Салёная піца, вострыя крылцы, рыба, прыгатаваная на грылі, тако або чызбургер, могуць адчуваць сябе больш збалансавана з правільным півам. Мне падабаецца гэтая частка, таму што яна робіць піва карысным, а не толькі сацыяльным. Калі людзі думаюць пра вячэру, яны часта жадаюць напою, які адпавядае ежы, а не пераўзыходзіць яе. Я таксама думаю, што тэндэнцыя слабага і безалкагольнага алкаголю вярнула піва ў размову. Шмат людзей хочуць больш лёгкага выбару. Магчыма, яны захочуць заставацца на вуліцы даўжэй, захоўваць ясную галаву або не адчуваць сябе занадта сытым. Некаторыя маркі піва цяпер прапануюць гатункі з нізкім утрыманнем алкаголю, якія па-ранейшаму нагадваюць смак піва. Гэта дае людзям іншы варыянт, не просячы іх адмовіцца ад напою, які яны ўжо ведаюць. Я бачыў, як сябры пераключаліся на гэтыя выбары ў буднія вечары і ўсё яшчэ адчувалі сябе часткай моманту. Цана таксама мае значэнне. Піва часта здаецца больш даступным, чым многія змешаныя напоі. Гэта не азначае, што гэта ўсюды танна, і не варта разглядаць гэта як гульню па гандлі. Гэта азначае, што людзі звычайна могуць зразумець, за што яны плацяць. Яны ведаюць, што такое паўлітра. Яны ведаюць, што такое шэсць пакетаў. Выбар здаецца знаёмым, а знаёмства стварае давер. З майго пункту гледжання, вяртанне не ў тым, каб піва стала новым. Гаворка ідзе пра тое, што піва становіцца больш гнуткім. Людзі хочуць напоі, якія адпавядаюць рэальнаму жыццю. Ім хочацца чагосьці лёгкага для замовы, лёгкага абмену, лёгкага спалучэння з ежай і лёгкага задавальнення ў розных настроях. Піва робіць гэта добра, калі яно зроблена і пададзена з асцярожнасцю. Думаю, таму гэта зноў у трэндзе. Не таму, што людзі пра гэта забыліся. Таму што яны пачалі больш бачыць, што гэта можа зрабіць. Калі б мне давялося патлумачыць тэндэнцыю адным сказам, я б сказаў так: піва вярнулася, таму што яно здаецца простым, сацыяльным і адкрытым для выбару. Гэтая сумесь працуе. Гэта працуе на двары кулінарыі. Ён працуе на невялікім бровары. Гэта працуе з абедам. Ён нават працуе ў Інтэрнэце, дзе прыгожы наліў можа пачаць размову. Я не бачу, каб піва замяняла любы іншы напой. Я бачу, што гэта зноў прыцягвае ўвагу, бо адпавядае таму, як жывуць людзі.

Я ўвесь час чую адно і тое ж ад людзей, з якімі размаўляю: піва зноў становіцца лёгкім. На некаторы час многія п'юць адышлі ад яго. Некаторыя хацелі больш лёгкіх варыянтаў. Некаторыя хацелі менш цукру. Некаторыя проста стаміліся ад адных і тых жа старых варыянтаў. Цяпер я бачу відавочны зрух. Піва вярнулася па трох важных прычынах. 1. Людзі хочуць просты выбар, які адпавядае рэальнаму жыццю. Я заўважыў, што піва працуе ў многіх паўсядзённых умовах. Халодны лагер на шашлыку. Светлы эль з піцай. Лёгкае піва падчас гульні з сябрамі. Безалкагольнае піва для тых, хто хоча смаку без алкаголю. Такая гнуткасць мае значэнне. Калі я дапамагаю людзям выбраць напой, яны часта жадаюць чагосьці, што не цяжка спалучаць з ежай або сацыяльнымі планамі. Піва ім гэта дае. Яго лёгка зразумець, ім лёгка падзяліцца і ім лёгка атрымліваць асалоду ад ежы. 2. Піваварныя заводы працягваюць даваць людзям больш магчымасцей. Я назіраў, як піва моцна мяняецца. Некалькі гадоў таму многія пакупнікі бачылі толькі некалькі знаёмых імёнаў. Цяпер я бачу больш мясцовых брэндаў, больш сезонных стыляў, больш слабаалкагольнага выбару і больш безалкагольнага піва на паліцах і ў кранах. Гэта важна для людзей, якія жадаюць разнастайнасці без доўгага навучання. Я памятаю, як адзін уладальнік невялікага паба казаў мне, што яго кліенты ўвесь час прасілі што-небудзь больш лёгкае, што-небудзь з хмелем і што-небудзь з меншым алкаголем. Ён дадаў некалькі новых кранаў, і людзі хутка адрэагавалі. Адна група заказала хрумсткі пльзень. Іншы выбраў туманны IPA. Трэці папрасіў безалкагольны варыянт і застаўся на яшчэ адзін раунд ежы і размовы. Гэта тое, што я называю рэальным зрухам попыту. 3. Піва падыходзіць да таго, як людзі збіраюцца. Піва добра працуе, калі людзі хочуць выпіць разам, але не фармальна. На грылі на заднім двары я бачу, як людзі адкрываюць бутэльку ці слоік і працягваюць размову. На спартыўным вечары піва здаецца часткай абстаноўкі. На невялікім абедзе добра прыгатаванае піва можа спалучацца з гамбургерамі, тако, смажанай курыцай, рыбай, прыгатаванай на грылі, або нават з простай сырнай талеркай. Я думаю, што гэта адна з прычын, чаму піва зноў знаходзіць сваё месца. Ён падтрымлівае момант, а не бярэ яго на сябе. Людзям патрэбны напоі, якія расслабляюць. Піва робіць гэта без асаблівых высілкаў. Што гэта значыць для брэндаў і прадаўцоў Калі б я пісаў для піўной крамы, бара або бровара, я б даў паведамленне простае. Пакажыце варыянты. Пакажыце спалучэнні ежы. Пакажыце мясцовы вугал. Пакажыце таксама варыянты без алкаголю. Я б таксама выкарыстаў простыя словы. Людзям не патрэбныя мудрагелістыя прэтэнзіі. Яны хочуць ведаць, якое піва на смак, куды яно падыходзіць і каму падыходзіць. Кароткае паведамленне на паліцы, напрыклад, "падыдзе да ежы, прыгатаванай на грылі", можа зрабіць больш працы, чым доўгае паведамленне аб продажы. Выразны радок меню, напрыклад «лёгкі, выразны і просты ў спалучэнні», можа дапамагчы кліенту хутка прыняць рашэнне. На мой погляд, піва вярнулася, таму што яно зноў здаецца карысным. Ён адпавядае больш густам. Гэта дае людзям большы выбар. Ён працуе ў штодзённых умовах, не адчуваючы цяжкасцяў у размяшчэнні. Таму я лічу, што вяртанне — гэта не трэнд, які залежыць ад шуму. Гэта вынік таго, што людзі выбіраюць напоі, якія адпавядаюць іх ладу жыцця. Па любых пытаннях адносна зместу гэтага артыкула звяртайцеся да Майка Янга: michael@heimenbeer.com/WhatsApp +8615268519108.

Лора Бэнэт 2023 Піва ціха вяртаецца ў паўсядзённае ўжыванне алкаголю Джэймс Картэр 2024 Чаму мясцовыя бровары вяртаюць піва ў сацыяльнае жыццё Меган Фостэр 2022 Рост лёгкага і слабаалкагольнага піва на сучасных рынках Дэніэл Рыд 2023 Як спалучэнне піва зноў заваёўвае аматараў ежы Сафія Грант 2024 Піўныя тэндэнцыі, якія Фарміруюць бары, прадуктовыя крамы і хатнія сустрэчы Ітан Колінз 2022 Новая прывабнасць піва ў зменлівым ландшафце вытворчасці напояў