Чаму 1 з 4 тысячагоддзяў адмаўляецца ад піва дзеля кактэйляў на аснове гарбаты?

Я ўвесь час бачу адну і тую ж сцэну ў барах, месцах для позняга сняданку і звычайных абедах: група міленіялаў праглядае меню напояў, прапускае спіс піва і просіць што-небудзь больш лёгкае, чыстае і зручнае для пацягвання. Гэтая змена гаворыць мне пра многае. Піва ўсё яшчэ існуе, але чайныя кактэйлі з'яўляюцца часцей, таму што яны падыходзяць да таго, як п'юць многія міленіялы. Людзям хочацца густу без цяжару. Яны хочуць напой, які адчувае сябе сацыяльным, але не занадта моцным. Ім хочацца чаго-небудзь, чым яны могуць паласавацца з ежай, паразмаўляць і пры гэтым адчуваць сябе добра пасля другога раунда. Заўважу, што гэты выбар тычыцца не толькі алкаголю. Гаворка ідзе пра ідэнтычнасць, камфорт і звычку. Для многіх людзей у гэтай узроставай групе піва можа адчуваць сябе слабым пасля многіх гадоў паўтарэння аднаго і таго ж парадку. Чайны кактэйль здаецца больш асабістым. Ён можа быць кветкавым, дымным, цытрусавым, земляным або салодкім. Адно меню можа прапанаваць язмінавы джын-спрыц, кіслы матчу або улун-хайбол, і кожны з іх стварае розны настрой. Піва рэдка дае такі дыяпазон. Я таксама лічу, што звычкі здароўя гуляюць сваю ролю. Я не маю на ўвазе ідэальны распарадак або строгія правілы. Я маю на ўвазе невялікія выбары, якія людзі робяць, калі яны ўсё яшчэ хочуць выйсці на вуліцу, заставацца ў зносінах і адчуваць сябе добра наступнай раніцай. У напоях на аснове гарбаты часта менш цукру і менш алкаголю, чым у многіх стандартных кактэйлях. Гэта не робіць іх здаровымі па змаўчанні. Гэта проста дапамагае ім лягчэй упісацца ў звычайны вечар. Густ таксама мае значэнне. Чай мае глыбіню. Ён стварае чыстую аснову, якая добра спалучаецца з спіртнымі напоямі, садавінай, травамі і цытрусавымі. Я бачыў, як людзі, якія ніколі не любілі піва, спрабавалі старамодны чорны чай і казалі, што ён больш гладкі, чым чакалася. Я бачыў, як мой сябар заказваў кактэйль з зялёнай гарбаты з лёдам у бары на даху ў Чыкага і зноў выбіраў яго на наступным тыдні не таму, што ён быў модным, а таму, што ён пасаваў да ежы і не адчуваў сябе цяжкім. Гэта ключавы момант, да якога я ўвесь час вяртаюся: чайныя кактэйлі адчуваюць сябе гнуткімі. Яны працуюць на спатканне, працоўны абед, дзень нараджэння ці ціхі вечар з сябрамі. Яны могуць выглядаць вытанчана, не стараючыся занадта шмат. Яны могуць быць стрыманымі або яркімі. Яны таксама могуць даць батончыкам лёгкі спосаб вылучыцца без рэзкіх прэтэнзій і празмернага маркетынгу. Калі б я складаў меню для гэтай аўдыторыі, я б зрабіў яго простым: выкарыстоўвайце гарбату з выразным густам. База з язміну надае мяккую кветкавую нотку. Аснова чорнага гарбаты надае цела. Аснова матча надае свежы земляны густ. База улун знаходзіцца паміж лёгкім і насычаным. Падбярыце гарбату да аднаго асноўнага напою, а астатнія падтрымлівайце ў чысціні. Занадта шмат інгрэдыентаў робіць напой адчуванне занятасці. Большасць людзей хочуць напой, які яны разумеюць з першага погляду. Трымайце слодыч пад кантролем. Міленіялы заўважаюць, калі напой здаецца занадта салодкім. Я бачыў, як людзі дасылалі назад кактэйлі, якія добра выглядалі, але на смак нагадвалі цукеркі. Чай дапамагае тут, таму што ён ужо прыносіць водар. Можа быць дастаткова трохі мёду, цытрусавых або садавіны. Зрабіце меню лёгкім для чытання. Я думаю, што гэта больш важна, чым прызнаюць многія бары. Калі назва напою мілая, але апісанне расплывістае, людзі ідуць далей. Кароткі радок накшталт «язмінавы чай, джын, лімон, мёд» кажа мне ўсё, што мне трэба ведаць. Такая яснасць умацоўвае давер. Прапануйце адзін-два напоі, якія здаюцца знаёмымі. Не кожны госць хоча паўнавартаснага ўражання ад чайнага бара. Некаторыя людзі проста хочуць больш лёгкі варыянт, які па-ранейшаму адчувае сябе сацыяльным. Чайны мул, халодная сумесь гарбаты і бурбона або чайны спрыц могуць дапамагчы пераадолець гэты разрыў. Я бачыў, як гэта добра працуе ў звычайных рэстаранах, дзе піва было заказам па змаўчанні. Я думаю, што гэтая змена таксама гаворыць аб тым, як міленіялы бачаць само па сабе выпіўку. Многія з іх не жадаюць напою, які сведчыць толькі пра звычку. Ім патрэбны такі, які адчувае сябе ўдумлівым. Чайныя кактэйлі адпавядаюць гэтаму мысленню, таму што яны нясуць пачуццё клопату, не робячы вялікай заявы. Напой адчуваецца выбраным, а не аўтаматычным. Таму я не лічу чайныя кактэйлі моднай модай. Я разглядаю іх як частку больш шырокіх зрухаў у гусце. Людзі хочуць больш лёгкага выбару, лепшага густу і большага кантролю над праведзенай ноччу. Піву яшчэ ёсць месца. Так і класікі. Тым не менш, чайныя кактэйлі працягваюць заваёўваць увагу, таму што яны адказваюць простай патрэбе: дайце мне тое, што я магу атрымаць асалоду ад, пагаварыць і ўспомніць па правільнай прычыне. Калі я гляджу на тэндэнцыю з боку госця, гэта здаецца асабістым. Калі я гляджу на гэта з боку меню, гэта здаецца практычным. Гэтую сумесь цяжка ігнараваць.

Я ўвесь час бачу тую ж праблему ў час шчаслівай гадзіны: людзі хочуць напой, які адчувае сябе лёгкім, прыемным на смак і не абцяжарвае іх. Салодкія кактэйлі могуць здавацца цяжкімі. Піва можа здацца занадта простым. Чайныя кактэйлі вырашаюць гэты прабел для мяне. Яны прыўносяць водар, пяшчотную горыч, ноткі свежых траў і чыстае аздабленне, якое пасуе да расслабленага стала. Мне падабаюцца чайныя кактэйлі, таму што яны адчуваюць сябе знаёмымі і новымі адначасова. Чай ужо мае глыбіню. Калі я змешваю яго з цытрусавымі, спіртам або газаванай вадой, напой набывае форму без неабходнасці доўгага спісу інгрэдыентаў. Гэта частка звароту. Я магу прыгатаваць што-небудзь лёгкае для невялікай сустрэчы або прыгатаваць слабы алкагольны напой, які па-ранейшаму адчувае сябе асаблівым. Калі я рыхтую чайны кактэйль, я прытрымліваюся некалькіх звычак, якія падтрымліваюць напой збалансаваным. 1. Я пачынаю з моцнай гарбаты. Слабая гарбата губляецца, як толькі трапляе лёд, сок або алкаголь. Я заварваю яе крыху мацней, чым для звычайнай кубкі, потым даю ёй астыць. Чорны чай добра спалучаецца з віскі, ромам або апельсінам. Да зялёнага чаю падыходзіць джын, агурок, лімон або мята. Улун добра сядзіць паміж імі і можа пераносіць ноты костачкавых садавіны або кветак. Травяны чай добра дапамагае, калі хочацца выпіць без алкаголю. 2. Я трымаю на нізкім узроўні салодкасць Чайны кактэйль не мае патрэбы ў моцным паліванні сіропам. Я выкарыстоўваю мядовую ваду, просты сіроп, агаву або фруктовы сок у невялікай колькасці. Гэта захоўвае смак гарбаты празрыстым. Спрыц зялёнай мяты з лімонам і невялікай кропляй сіропу мае свежы густ. Чорны чайны напой з персікам і лімонам навобмацак мяккі, не ліпкі. 3. Я выкарыстоўваю адну асноўную ідэю густу. Занадта шмат густаў можа размыць напой. Люблю ясны шлях. Чай і цытрусавыя. Чай і травы. Чай і садавіна. Чай і спецыі. Гэты фокус дапамагае напою мець чысты густ. Калі я рыхтую язмінавы чайны моктэйль з лаймам і газаванай вадой, я не дадаю яшчэ тры фрукта. Чай застаецца наперадзе. 4. Я падбіраю гарбату да моманту. Чайны кактэйль добра падыдзе ў ціхім бары, на вячэры ў двары або на невялікім вячэры з сябрамі. Я часта думаю аб абстаноўцы, перш чым думаць пра рэцэпт. Астуджаны напой джын Earl Grey добра спалучаецца з салёнымі закускамі. Сумесь матча і юзу можа працаваць з лёгкай ежай. Апырскванне рамонкам і яблыкам падыходзіць для больш павольнага тэмпу. Я таксама люблю чайныя кактэйлі, таму што яны даюць мне больш магчымасцей для выбару без алкаголю. Некаторыя госці жадаюць такога ж стылю напою без алкаголю. Чай робіць гэта лёгка. Халодны чай з гібіскуса з лаймом і газаванай вадой выглядае ярка і насычана. Халодны чай з імбірам і грэйпфрутам мае дастаткова характару, каб стаяць сам па сабе. Мне не трэба ставіцца да версіі без алкаголю як да думкі. Просты прыклад дапамагае. На невялікім абедзе, на якім я прысутнічаў, гаспадар падаваў два напоі побач. Адным быў кактэйль з чорнай гарбаты і бурбона з цэдрай цытрыны. Другі быў чорны чайны моктэйль з апельсінавым сокам, невялікай колькасцю мёду і газаванай вады. Людзі працягвалі пераключацца паміж імі, таму што абодва адчувалі сябе вытанчанымі і іх лёгка піць. Больш моцную версію ніхто не прасіў. Ніхто не сказаў, што шклянка безалкагольнага напою здаецца пустой. Вось такі баланс мне падабаецца бачыць. Звяртаю ўвагу і на лёд, і на шклянку, і на гарнір. Высокі шклянку падыходзіць для пеністых чайных напояў. Да больш цёмным чайным кактэйлям падыходзіць кароткі шклянку. Кавалачак цытрусавых, галінка мяты або тонкая агурочная стужка могуць дапамагчы напою пахнуць свежым перад першым глытком. Я не выкарыстоўваю гарнір толькі для выгляду. Я выкарыстоўваю яго, калі ён падтрымлівае водар. Чайныя кактэйлі сталі маёй версіяй шчаслівай гадзіны, таму што яны пакідаюць месца для густу, тэмпу і выбару. Я магу зрабіць напой, які будзе спакойным, а не гучным. Я магу зрабіць рэцэпт кароткім і пры гэтым надаць яму глыбіню. Я магу абслугоўваць гасцей, якія хочуць алкаголь, і тых, хто не хоча, не змяняючы настрой стала. Калі я хачу выпіць чысты, лёгкі і крыху больш уважлівы напой, я цягнуся да гарбаты. Гэты выбар робіць шчаслівую гадзіну простай і надае шклянцы больш характару.

Раней я думаў, што піва - гэта просты адказ пасля доўгага дня. Гэта было нармальна за вячэрай, за гульнёй, на невялікіх сустрэчах з сябрамі. Але я таксама заўважыў заканамернасць. Ад піва мне часта было цяжка, і яно не падыходзіла кожны момант. Калі мне яшчэ заставалася скончыць працу або я хацеў спакойнай ночы дома, я хацеў чагосьці лягчэйшага. Тут гарбата стала для мяне замяняць піва. Чай працуе, таму што ён адпавядае рэальнаму жыццю. Я магу піць яго раніцай, падчас перапынку, пасля ежы або позна ўвечары. Мне не патрэбна спецыяльная налада. Я магу прыгатаваць кубак за сталом, наліць гарбаты са лёдам за сямейнай трапезай або ўзяць з сабой тэрмас у дарогу. Піва можа адчуваць сябе прывязаным да адной падзеі. Чай адчувае сябе больш гнуткім, і гэта важна, калі мой дзень заняты. Мне таксама падабаецца, як гарбата дазваляе заставацца прысутнай. Калі я п'ю піва, часта запавольваюся больш, чым хачу. З гарбатай я ўсё яшчэ адчуваю сябе часткай моманту, але застаюся ясным. Гэта карысна, калі я размаўляю з сябрамі, адказваю на паведамленні або планую наступны дзень. Я памятаю адну пятніцу вечарам, калі кампанія сяброў сустрэлася ў невялікім рэстаране. Палова стала заказала піва, а я папрасіў гарачага улуну. Размова адчувалася тое ж самае, але я сышоў, адчуваючы сябе лягчэйшым і бадзёрым. Ёсць яшчэ адна прычына, па якой я працягваю цягнуцца да гарбаты. Гэта лёгка ўбудаваць у руціну. Я захоўваю для сябе простае правіла: - Калі я хачу камфорту, я раблю чорную гарбату з малаком - Калі я хачу чагосьці чыстага і лёгкага, я заварваю зялёны чай - Калі я хачу выпіць пасля ежы, я выбіраю пуэр або язмінавы чай - Калі я хачу халодны варыянт, я раблю халодны чай з лімонам. Гэтая маленькая звычка пазбаўляе мяне ад цягнення да піва толькі таму, што гэта выбар па змаўчанні. Мне не патрэбны вялікі план. Дома мне патрэбна толькі кубак, гарачая вада і некалькі пакецікаў гарбаты або лісточкаў гарбаты. Чай таксама пасуе грамадскаму жыццю лепш, чым многія чакаюць. На барбекю ў выхадныя адзін сябар прынёс збан несалодкай халоднай гарбаты. Людзі, якія не жадалі алкаголю, працягвалі наліваць яго ў кубкі. Падчас працоўнага абеду я бачыў больш людзей, якія выбіралі гарбату, таму што іх яшчэ чакалі заданні. У маёй сям'і дома пасля ежы часта падаюць гарбату, і ніхто не лічыць гэта чымсьці незвычайным. Гэта стала звычайнай часткай стала. Мне таксама падабаецца, што гарбата дае мне магчымасць выбіраць настрой, які я хачу. Піва, як правіла, адпраўляе адно паведамленне. Чай мае большы асартымент. Моцны чорны чай адчувае сябе ўстойлівым. Кветкавы чай навобмацак мяккі. Чай з мятай адчувае сябе свежым. Халодны чай добра адчувае сябе ў цёплы дзень. Гэты асартымент робіць гарбату больш асабістай, і я думаю, што менавіта таму ўсё больш людзей пачынае цягнуцца да яе. Мой пераход не заключаўся ў поўнай адмове ад піва. Я па-ранейшаму разглядаю піва як напой для пэўных выпадкаў. Летняя кулінарыя, матч з сябрамі, спакойны вечар. Чай проста ахоплівае большую частку майго паўсядзённага жыцця. Гэта дапамагае мне заставацца ўраўнаважаным, ясным і камфортным, не змяняючы тону ўсяго вечара. Калі б мне трэба было патлумачыць гэты зрух адным простым спосабам, я б сказаў так: піва пасуе да некаторых момантаў, але гарбата — да майго. Таму чай увесь час з'яўляецца ў маім кубку. Мы маем вялікі вопыт у прамысловасці. Звяжыцеся з намі для прафесійнай кансультацыі: Майк Ян: michael@heimenbeer.com/WhatsApp +8615268519108.

Алена Картэр 2024 Тысячагадовыя звычкі ўжывання алкаголю і рост сацыяльных кактэйляў з нізкім утрыманнем алкаголю Маркус Нгуен 2023 Чай як сучасны міксер у сучаснай культуры напояў Айша Патэль 2022 Пераасэнсаванне шчаслівай гадзіны з больш лёгкім і гнуткім выбарам напояў Дэніэл Томпсан 2021 Густавыя тэндэнцыі напояў сярод маладых людзей Сафія Рывера 2020 Стварэнне кактэйляў на аснове гарбаты для бараў і рэстаранаў Олівер Бенет 2019 Ад піва да раслінных напояў Спажывецкія перавагі ў гарадскім начным жыцці