Хопіць піць сумны сідр! Паспрабуйце гэты паварот

Раней я думаў, што сідр азначае адно: наліць яго на лёд і кожны раз прымаць аднолькавы салодкі смак яблыка. Пасля некалькіх шклянак гэтая руціна можа здацца няўдалай. Просты паварот можа змяніць напой, не хаваючы яго яблычнага характару. Мне падабаецца дадаваць свежы імбір, лімон і невялікая колькасць размарына. Імбір надае далікатнае цяпло, лімон дадае чыстую кіслінку, а размарын надае напою свежы водар траў. На адну шклянку я выкарыстоўваю: - 150 мл астуджанага яблычнага сідру - 30 мл імбірнага піва або імбірнага элю - 15 мл свежага цытрынавага соку - 2-3 тонкіх лустачкі свежага імбіра - 1 невялікую галінку размарына - лёд - Колечак цытрыны для гарніру Выберыце сідр, які не занадта салодкі. Сухі або злёгку салодкі варыянт дае цытрыне і імбіру больш месца, каб вылучыцца. Калі сідр ужо мае моцныя ноткі спецый, выкарыстоўвайце менш імбірнага піва, каб водары не канкуравалі. Напоўніце шклянку лёдам. Дадайце лустачкі імбіра і цытрынавы сок. Уліце сідр, а затым імбірнае піва. Павольна памешвайце на працягу некалькіх секунд, каб бурбалкі заставаліся ў напоі. Пакладзеце галінку размарына паміж рукамі і асцярожна пастукайце па ёй адзін раз. Гэта вызваляе частку яго водару, не робячы густ напою занадта моцным. Дадайце яго ў шклянку з колам цытрыны. Я паспрабаваў такую ​​версію падчас кулінарыі ў выхадныя, калі некалькі гасцей сказалі, што звычайны сідр здаецца занадта салодкім. Лімон зрабіў смак напою больш лёгкім, а імбір - больш рэзкім. Людзі, якія звычайна выбіралі газаваную ваду, больш цікавіліся гэтай версіяй, таму што яна адчувалася менш цяжкай. Вы таксама можаце змяніць рэцэпт у адпаведнасці з наладай. Для больш цёплага напою разагрэйце сідр з нарэзаным імбірам, апельсінавай цэдрай і маленькай палачкай карыцы. Трымаеце слабы агонь і пазбягайце кіпення, так як моцны агонь можа змякчыць яблычны густ. Падайце яго ў гуртку і выдаліце ​​​​спецыі перад ужываннем. Для безалкагольнага варыянту выкарыстоўвайце безалкагольны сідр або газаваны яблычны сок. Дадайце газаваную ваду замест імбірнага піва, калі вы аддаеце перавагу менш салодкага. Для фруктовага адцення дадайце некалькі здробненых ягад маліны або трохі журавінавага соку. Колер становіцца больш глыбокім, а даўкія садавіна ўраўнаважваюць больш салодкі сідр. Для атрымання мяккага травянога густу заменіце размарын свежай мятай. Мята добра працуе, калі напой падаецца халодным і спалучаецца з ежай, прыгатаванай на грылі, бутэрбродамі або простай сырнай дошкай. Галоўнае - мяняць адну частку напою за раз. Даданне некалькіх моцных водараў можа зрабіць густ сідру шматлюдным. Яблык павінен заставацца галоўнай нотай, а цытрусавыя, спецыі або травы дадаюць кантрасту. Калі асноўны сідр пачынае паўтарацца, вам не спатрэбіцца складаны рэцэпт. Трохі імбіра, свежы лімон і чысты гарнір могуць надаць напою іншую форму. Тая ж ідэя працуе з алкагольным і безалкагольным сідрам, так што кожны госць можа выбраць варыянт, які яму падыходзіць. Дарослыя, якія ўжываюць алкаголь, павінны адказна ўжываць алкагольны сідр і выконваць правілы ўжывання алкаголю там, дзе яны жывуць.

Раней я думаў, што сідр мае толькі дзве налады: халодны з бутэлькі або цёплы ў кружцы. Абодва прыемныя, але праз некаторы час яны могуць здацца трохі знаёмымі. Некалькі простых змяненняў могуць надаць сідру больш водару, тэкстуры і характару, не прыкрываючы яблычнага густу. Мне падабаецца разглядаць яго як аснову, а не гатовы напой. Правільныя садавіна, спецыі, тэмпература і гарнір могуць стварыць зусім іншы вопыт. ## Пачніце з сідру, які вам ужо падабаецца Свежы яблычны сідр добра падыходзіць для цёплых напояў, таму што ён звычайна мае мяккі, круглявы густ. Пеністы сідр падыходзіць для астуджаных рэцэптаў і надае келіху больш лёгкае адчуванне. Я звычайна спрабую сідр, перш чым што-небудзь дадаць. Для больш салодкага сідру для балансу могуць спатрэбіцца цытрусавыя або свежая зеляніна. Для сухога сідру можна дадаць больш цёплыя спецыі, нарэзаныя садавіна або невялікая колькасць мёду. Гэтая невялікая праверка дапамагае прадухіліць тое, каб адзін водар захапіў напой. ## Дадайце цытрусавыя для больш яркага густу. Апельсін і лімон - простыя спосабы змяніць характар ​​сідру. Для цёплай падачы я дадаю: - Два тонкіх дзелькі апельсіна - Адну невялікую палоску цытрынавай цэдры - Палачку карыцы - Некалькі цэлых гваздзікоў Я асцярожна награваю сідр і даю інгрэдыентам настаяцца каля дзесяці хвілін. Я пазбягаю кіпячэння, так як моцны агонь можа згладзіць свежы яблычны водар. Апельсін надае напою круглявы салодкі водар. Цэдра цытрыны дадае больш вострую нотку. Вынік менш цяжкі на смак і добра спалучаецца з смажанай гароднінай, печанымі яблыкамі або простай сырнай дошкай. ## Выкарыстоўвайце травы для больш чыстага аздаблення Свежыя травы могуць зрабіць сідр менш салодкім без дадання больш цукру. Размарын надае сасновы водар, які добра спалучаецца з даўкімі яблыкамі. Свежы чабор стварае больш мяккую, земляную нотку. Мята лепш працуе з астуджаным сідрам, асабліва ў спалучэнні з лаймом. На адну шклянку я выкарыстоўваю невялікую галінку травы і даю ёй адпачыць некалькі хвілін. Звычайна дастаткова крыху. Калі я дадам занадта шмат, смак напою будзе больш падобны на травяную гарбату, чым на сідр. ## Зрабіце спрыц з астуджаным сідрам. Калі мне хочацца чагосьці лёгкага, я змешваю: - 120 мл астуджанага яблычнага сідру - 60 мл газаванай вады - выцісканне цытрыны - лёд - лустачку яблыка або цэдру памяранца. Я заліваю сідр лёдам, дадаю лімон і заліваю газаванай вадой. Напой захоўвае яблычны водар, набываючы хрумсткую кансістэнцыю. Гэты рэцэпт таксама працуе з безалкагольным газаваным сідрам. Для больш моцнай версіі некаторыя дарослыя могуць дадаць невялікую колькасць адпаведнага спірту, але сідр павінен заставацца асноўным густам. ## Паспрабуйце цёплую сумесь спецый Карыца знаёмая, але яна не павінна працаваць самастойна. Я часам камбіную яго з: - Невялікім кавалачкам бадзяна - Адным струком кардамона - Тонкім лустачкам свежага імбіра - Кароткай палоскай апельсінавай цэдры Галоўнае - выкарыстоўваць сціплыя колькасці. Спецыі становяцца мацнейшымі, калі сядзяць, таму я спрабую сідр падчас награвання і выдаляю інгрэдыенты, калі густ збалансаваны. Класічны цёплы сідр, які падаюць на восеньскіх рынках, часта выкарыстоўвае карыцу, гваздзіку і цытрусавыя. Даданне імбіра або кардамона надае гэтаму знаёмаму стылю больш свежасці, не змяняючы яго асноўны характар. ## Дадайце тэкстуру з дапамогай садавіны. Садавіна можа зрабіць напой з сідру больш завершаным. Тонкія лустачкі яблыка - просты выбар, але грушы, журавіны, персікі і збожжа граната таксама могуць падысці. Для астуджанага напою ў якасці невялікіх кубікаў лёду могуць выступаць замарожаныя ягады. Яны астуджаюць шкло, дадаючы колер па меры размякчэння. Я аддаю перавагу садавіне, якая падтрымлівае сідр, замест таго, каб надаць яму смак фруктовага пуншу. Даўкія ягады карысныя, калі сідр салодкі. Груша добра працуе, калі сідр мае сухі, востры водар. ## Зрабіце простую дэгустацыю сідру Для дэгустацыі не патрабуецца спецыяльнае абсталяванне. Я наліваю невялікую колькасць двух-трох сідраў у асобныя шклянкі і параўноўваю: - Яблычны водар - Салодкасць - Кіслотнасць - Шыпенне - Ноткі спецый або дуба - Завяршэнне пасля кожнага глытка Я магу спалучыць адзін сідр з вострым чеддером, другі - з мяккім бры, а трэці - са смажанымі арэхамі. Кантраст дазваляе лягчэй заўважыць, якія густы працуюць разам. Гэта таксама карысны спосаб выбраць сідр для ежы. Салодкі сідр можа падтрымліваць салёную ежу, у той час як сухі сідр можа больш падыходзіць да багатых страў. ## Падавайце пры правільнай тэмпературы Тэмпература змяняе смак сідру. Халодны сідр адчувае сябе хрумсткім і свежым. Падыдзе да салат, бутэрбродаў, морапрадуктаў і цёплых дзён. Цёплы сідр вылучае ноткі спецый і печанага яблыка. Ён падыходзіць для больш прахалодных вечароў, смажанай ежы і дэсертаў. Я падаю пеністы сідр добра астуджаным і павольна разліваю яго ў шклянку з дастатковай прасторай для бурбалак. Я разаграваю негазаваны сідр у рондалі і падтрымліваю слабы агонь. Гэтыя невялікія выбары абараняюць водар напою. ## Захоўвайце збалансаваны густ. Калі сідр занадта салодкі на смак, я дадаю лімон, газаваную ваду або даўкі фрукт. Калі смак занадта востры, я спрабую апельсінавую цэдру, невялікую колькасць мёду або больш салодкі яблычны гарнір. Калі спецыі здаюцца занадта моцнымі, я разбаўляю напой яшчэ сідрам. Даданне большай колькасці цукру рэдка выпраўляе занадта рэзкі рэцэпт. Мой пераважны падыход - змяняць адзін элемент за раз. Гэта дазваляе лягчэй зразумець, што робіць кожны інгрэдыент, і паўтарыць рэцэпт пазней. Сідр становіцца больш цікавым, калі я даю месца яго яблычнаму густу. Цытрусавыя могуць падняць яго, травы могуць асвяжыць, спецыі могуць дадаць цяпла, а газаваная вада можа зрабіць яго больш лёгкім. Дастаткова некалькіх прадуманых дапаўненняў, каб ператварыць звыклую наліўку ў напой, які адпавядае сезону, ежы ці людзям за сталом.

Калі я хачу напой з большым характарам, чым звычайнае піва, я часта цягнуся да сідру. Ён мае знаёмы смак яблыкаў, але ён можа адчуваць сябе больш лёгкім, фруктовым і лягчэй спалучацца з ежай. Невялікая змена можа стварыць новы вопыт. Дадайце свежую зеляніну, цытрусавыя, ягады або цёплую вострыя прыправы, і просты сідр набудзе іншы настрой. У гэтым і ёсць прывабнасць сідру: ён захоўвае яблычную аснову, адначасова даючы кожнай шклянцы свой кірунак. Мне падабаецца пачынаць з водару, які мне ўжо падабаецца. Сухі сідр можа добра спалучацца з лімонам, размарынам або імбірам. Яго выразны густ пакідае месца для яркіх інгрэдыентаў. Больш салодкі сідр можа лепш спалучацца з апельсінам, карыцай або свежымі ягадамі. Гэтыя дадаткі падтрымліваюць фруктовыя ноткі, не робячы густ напою аднастайным. Пеністы сідр прыносіць чыстую, жывую тэкстуру. Ён падыходзіць для паўсядзённых абедаў, невялікіх сустрэч і ціхіх вечароў дома. Безалкагольны сідр можа прапанаваць аналагічны яблычны профіль для людзей, якія аддаюць перавагу не ўжываць алкаголь. Мой просты метад падачы патрабуе ўсяго некалькіх крокаў: 1. Астудзіце сідр перад падачай. Халодная тэмпература дапамагае яблычнаму водару адчуваць сябе свежым. 2. Выберыце адзін галоўны дадатак. Паспрабуйце тонкі лустачку цытрыны, некалькі ягад маліны, кавалачак свежага імбіра або галінку мяты. 3. Павольна наліце ​​сідр у шклянку. Гэта дапамагае захаваць бурбалкі. 4. Паспрабуйце, перш чым дадаваць што-небудзь яшчэ. Занадта шмат водараў можа схаваць сам сідр. 5. Спалучайце яго з ежай, якая мае аналагічны баланс. Востры сыр, смажаныя гародніна, курыца-грыль, лёгкія салаты і яблычныя дэсерты могуць добра падысці ў залежнасці ад прысмакі сідру. Адна камбінацыя, якая мне падабаецца, гэта сухі сідр з імбірам і лаймом. Імбір дадае цяпла, а лайм - чыстыя, вострыя ноткі. Вынік па адчуваннях адрозніваецца ад стандартнага сідру, але не становіцца складаным у падрыхтоўцы. Для больш мяккага варыянту я выкарыстоўваю яблычны сідр з апельсінавай цэдрай і маленькай палачкай карыцы. Гэты варыянт падыходзіць для прахалодных вечароў і можа быць пададзены астуджаным або злёгку разагрэтым. Калі я падаю напой у цёплым выглядзе, я пазбягаю кіпячэння напою, бо моцны агонь можа паменшыць яго свежы смак. Сідр можа падыходзіць для розных выпадкаў, не патрабуючы складанага рэцэпту. Шклянка з мятай можа падысці да абеду на выходных. Ягады могуць надаць каларыту садовым зборам. Просты ўсплёск газаванай вады можа зрабіць напой больш лёгкім і паменшыць яго слодыч. Лепшае спалучэнне залежыць ад асабістага густу. Я не лічу адзін стыль адзіным правільным выбарам. Некаторыя людзі аддаюць перавагу вострую, сухую аздабленне. Іншыя любяць больш круглы густ яблыка з ноткамі садавіны або спецый. Спрабаваць невялікія змены - гэта практычны спосаб знайсці фаварыта. Мае значэнне і адказнае абслугоўванне. Алкагольны сідр павінны ўжываць дарослыя, якія дасягнулі законнага ўзросту, і яго нельга ўжываць перад кіраваннем аўтамабілем або кіраваннем абсталяваннем. Безалкагольным сідрам можна падзяліцца з большай колькасцю гасцей і пры гэтым прынесці тое ж пачуццё нагоды. Новы любімы напой не заўсёды патрабуе новай катэгорыі. Часам усё пачынаецца са знаёмай бутэлькі і адной прадуманай змены. Сідр дае мне гнуткую аснову, у той час як цытрусавыя, травы, ягады і спецыі адкрываюць дзверы для розных густаў. Піце яго астуджаным, падавайце да ежы або прыгатуйце просты напой дома. Яблык застаецца ў цэнтры, але вопыт можа рухацца ў новым кірунку. Мы рады вашым запытам: michael@heimenbeer.com/WhatsApp +8615268519108.

Andrew G Lea — 2015 — Craft Cider Making: The Home Handbook Annie Proulx and Lew Nichols — 2003 — Cider: Making, Using, and Enjoying Sweet and Hard Sider Michael J Lewis — 2012 — Піваварства: Практычны дапаможнік па хатняму піваварству Кэтрын Фаліс — 2013 — Дзесяць вінаградаў, якія трэба ведаць: Дзесяць простых дапаможнікаў па дэгустацыі віна Карэн Пэйдж — 2017 — Смакавая Біблія: Асноўны даведнік па кулінарнай творчасці Гаральд Макгі — 2004 — Пра ежу і кулінарыю: навука і веды пра кухню